Unités d'alcool standard : combien de grammes dans un verre ?

Cet article ne traite pas du sevrage alcoolique. Le sevrage d'une dépendance à l'alcool peut être dangereux (delirium tremens, convulsions) et doit toujours être encadré médicalement. Si vous consommez quotidiennement et que vous envisagez d'arrêter, consultez un médecin ou contactez Alcool Info Service au 0 980 980 930 (appel non surtaxé, 7j/7).

Définition : 1 unité = 10 g d'éthanol pur

L'unité d'alcool standard (parfois appelée verre standard ou standard drink) est une mesure de la quantité d'éthanol contenue dans une boisson, indépendamment de son volume ou de son apparence. Elle permet de comparer une chope de bière, un verre de vin et un shot de vodka sur la même échelle.

En France, l'unité est fixée à 10 g d'éthanol pur. Cette valeur a été retenue par Santé publique France et l'Institut national du cancer (INCa) dans leur avis d'experts de 2017 sur les repères de consommation. Elle correspond à la quantité moyenne servie dans les verres standards des cafés et restaurants : un demi de bière à 5°, un verre de vin de 10 cl à 12°, ou une dose de spiritueux à 40°.

Comparaison internationale du contenu en éthanol pur d'une unité d'alcool standard.

Pays	Contenu d'une unité	Source
France	10 g	Santé publique France, INCa
Royaume-Uni	8 g	NHS / Chief Medical Officers
États-Unis	14 g	NIAAA
Australie	10 g	NHMRC
Canada	13,6 g	CCSA
Japon	19,75 g (≈ 25 ml)	Ministry of Health
OMS (recherche)	10 g	WHO AUDIT manual

Conséquence pratique : un article américain qui parle de « 7 drinks par semaine » correspond à environ 9,8 verres français, soit le seuil hebdomadaire haut. Toujours vérifier l'unité de référence avant de comparer.

La formule de calcul

Pour convertir n'importe quelle boisson en grammes d'éthanol, on utilise la formule suivante :

grammes d'éthanol = volume (cl) × degré × 0,8 / 10

Ou, en millilitres :

grammes d'éthanol = volume (ml) × degré (%) × 0,8 / 100

Le facteur 0,8 est la densité de l'éthanol (0,789 g/ml arrondi). Le degré (par exemple 12°) correspond au pourcentage volumique d'éthanol : un vin à 12° contient 12 ml d'éthanol pour 100 ml de boisson.

Pour obtenir le nombre d'unités françaises, il suffit de diviser par 10 :

unités FR = volume (cl) × degré × 0,8 / 100

Exemple : un demi de bière à 5° (25 cl) → 25 × 5 × 0,8 / 10 = 10 g = 1 unité. Un verre de vin de 12 cl à 13° → 12 × 13 × 0,8 / 10 = 12,5 g = 1,25 unité.

Tableau d'équivalences complet

Le tableau ci-dessous donne le contenu en éthanol et en unités françaises pour les principales boissons et formats de service. Les valeurs sont arrondies au dixième.

Bières

Tableau d'équivalences pour les bières selon le volume et le degré d'alcool.

Boisson	Volume	Degré	Éthanol (g)	Unités FR
Bière légère (canette mini)	25 cl	5°	10,0	1,0
Bière légère (canette / demi)	33 cl	5°	13,2	1,3
Bière légère (chope / pinte)	50 cl	5°	20,0	2,0
Bière forte (mini)	25 cl	8°	16,0	1,6
Bière forte (canette)	33 cl	8°	21,1	2,1
Bière forte (chope)	50 cl	8°	32,0	3,2
Bière artisanale type IPA	33 cl	6,5°	17,2	1,7
Bière trappiste / triple	33 cl	9°	23,8	2,4
Bière dite « 0 % »	33 cl	0,5° max	≤ 1,3	≤ 0,1

Vins et effervescents

Tableau d'équivalences pour les vins, champagnes et effervescents.

Boisson	Volume	Degré	Éthanol (g)	Unités FR
Vin rouge / blanc (verre standard)	10 cl	12°	9,6	1,0
Vin (verre généreux)	12 cl	12°	11,5	1,2
Vin (grand verre maison)	15 cl	12°	14,4	1,4
Vin charpenté (Côtes-du-Rhône, Châteauneuf)	15 cl	14,5°	17,4	1,7
Vin moelleux / liquoreux	10 cl	14°	11,2	1,1
Bouteille de vin (à partager)	75 cl	12°	72,0	7,2
Bouteille de vin (14°)	75 cl	14°	84,0	8,4
Champagne / crémant (flûte)	10 cl	12°	9,6	1,0
Bouteille de champagne	75 cl	12°	72,0	7,2

Spiritueux et apéritifs

Tableau d'équivalences pour les spiritueux, apéritifs et alcools forts.

Boisson	Volume	Degré	Éthanol (g)	Unités FR
Whisky / rhum / vodka / gin / tequila	3 cl	40°	9,6	1,0
Whisky double (mesure US)	4,5 cl	40°	14,4	1,4
Spiritueux fort (overproof)	3 cl	57°	13,7	1,4
Pastis (Ricard, 51, Pernod)	2,5 cl	45°	9,0	0,9
Apéritif anisé (générique)	2 cl	40°	6,4	0,6
Apéritif type Martini, Suze, Lillet	7 cl	18°	10,1	1,0
Porto, Banyuls, Madère	7 cl	20°	11,2	1,1
Vermouth / Spritz (verre)	10 cl	11°	8,8	0,9
Liqueur (Cointreau, Baileys, Limoncello)	4 cl	30°	9,6	1,0

Cocktails

Les cocktails varient énormément selon la recette du barman ; les valeurs ci-dessous sont des moyennes IBA (International Bartenders Association) pour des doses standards.

Tableau d'équivalences pour les cocktails courants, dosages IBA.

Cocktail	Composition standard	Éthanol (g)	Unités FR
Mojito	4,5 cl rhum 40° + sucre + menthe + soda	14,4	1,4
Margarita	3,5 cl tequila 38° + 2 cl triple sec 40° + citron vert	17,0	1,7
Gin tonic	5 cl gin 40° + tonic	16,0	1,6
Negroni	3 cl gin + 3 cl Campari 25° + 3 cl vermouth rouge 16°	17,5	1,8
Spritz Aperol	6 cl Aperol 11° + 9 cl prosecco 11° + soda	13,2	1,3
Cosmopolitan	4 cl vodka 40° + 1,5 cl triple sec + cranberry + citron	17,6	1,8
Piña Colada	5 cl rhum 40° + coco + ananas	16,0	1,6
Long Island Iced Tea	1,5 cl × 4 spiritueux 40° + triple sec + cola	≈ 28,0	≈ 2,8
Old Fashioned	6 cl whisky 43° + sucre + bitter	20,6	2,1
Mocktail (sans alcool)	0 cl alcool	0	0

Repères Santé publique France 2017

L'avis d'experts publié en 2017 par Santé publique France et l'INCa a redéfini les repères de consommation à moindre risque. Trois règles tiennent en une phrase :

Ces seuils ne définissent pas une zone « sûre » — aucune consommation d'alcool n'est sans risque, et le risque de cancer augmente dès le premier verre. Ils délimitent une zone de risque acceptable pour un adulte en bonne santé. Au-delà, le risque cardiovasculaire, hépatique et oncologique augmente nettement.

Catégories pour lesquelles les repères ne s'appliquent pas et où la recommandation est zéro alcool :

• grossesse et allaitement ;
• conduite, manipulation de machines, tâches à risque ;
• consommation de médicaments interagissant avec l'alcool (benzodiazépines, opioïdes, antidépresseurs sédatifs, antihistaminiques de première génération) ;
• antécédents de dépendance ;
• certaines pathologies (hépatiques, pancréatiques, épileptiques).

Conversion rapide : 10 verres × 10 g = 100 g d'éthanol par semaine maximum. C'est l'équivalent d'environ 5 demis de bière à 5° + 1 bouteille de vin partagée à deux, sur 7 jours, en respectant les jours sans.

Erreurs courantes : pourquoi on sous-estime presque toujours

L'expérience clinique et les enquêtes Baromètre santé montrent que la majorité des consommateurs sous-estiment leur consommation réelle. Les pièges les plus fréquents :

Le « verre maison » qui n'est pas un verre standard

Un verre de vin servi à la maison fait souvent 15 à 20 cl, contre 10 cl au bar. Une dose maison de whisky tourne autour de 5 à 8 cl, contre 3 cl au comptoir. À volume égal, un cocktail fait à la maison contient typiquement 1,5 à 2 fois plus d'alcool qu'au bar. Conclusion : si vous comptez en « verres » sans peser ni mesurer, multipliez par environ 1,5 pour vous rapprocher de la réalité.

Les bières fortes et craft

Le réflexe « 1 bière = 1 unité » fonctionne pour un demi de blonde à 5°. Il s'effondre dès qu'on touche aux IPA (6,5°), triples (9°), Imperial Stouts (10–12°) ou bières trappistes. Une chope de 50 cl à 9° contient 36 g d'éthanol, soit 3,6 unités — la moitié de la limite hebdomadaire en un seul verre.

Les vins au-delà de 14°

Les vins du sud (Châteauneuf-du-Pape, Côtes-du-Rhône, certains Bordeaux modernes, vins du Nouveau Monde) atteignent 14 à 15,5°. Une bouteille de 75 cl à 15° contient 90 g d'éthanol, soit 9 unités — presque la limite hebdomadaire à elle seule.

La bouteille « partagée » qui ne l'est pas vraiment

« On a partagé une bouteille à deux » : si l'un des deux a bu les deux tiers, ce n'est pas 3,6 unités chacun mais 4,8 et 2,4. Idem pour les pichets et les magnums. Compter en bouteilles divisées arithmétiquement masque les disparités réelles.

Les bières et boissons « 0 % »

La législation européenne autorise l'appellation « 0,0 % » uniquement en dessous de 0,05 % d'alcool, mais les mentions « sans alcool » et « 0 % » peuvent couvrir jusqu'à 0,5°. Une bouteille de 33 cl à 0,5° contient 1,3 g d'éthanol — négligeable pour un consommateur lambda, mais cliniquement significatif pour une personne en sevrage, enceinte ou sous disulfirame.

Les mocktails de bar

Certains « mocktails » contiennent des extraits aromatiques à base d'alcool (bitters, vermouth sans alcool dosé à 0,5°, kombucha jusqu'à 1°). À demander explicitement si vous voulez du strict zéro.

Les tournées et la sociabilité

Le décompte mental tend à oublier les apéritifs offerts, les digestifs « pour la route », et le verre supplémentaire pris pour faire plaisir. Tenir un journal écrit (ou utiliser le calculateur ci-dessous) pendant une semaine donne souvent un résultat 30 à 50 % au-dessus de l'estimation initiale.

Convertir en pratique : un exemple détaillé

Soirée typique : « j'ai bu 3 bières de 50 cl à 5° et 2 verres de vin de 15 cl à 12° ».

1. Bières : 3 × (50 × 5 × 0,8 / 10) = 3 × 20 g = 60 g d'éthanol (6 unités).
2. Vins : 2 × (15 × 12 × 0,8 / 10) = 2 × 14,4 g = 28,8 g d'éthanol (2,9 unités).
3. Total : 60 + 28,8 = 88,8 g d'éthanol sur la soirée, soit environ 8,9 unités françaises.

Ce total représente près de 90 % de la limite hebdomadaire recommandée, consommée en une seule soirée. Ce profil correspond à ce que l'OMS classe comme binge drinking (≥ 60 g d'éthanol en une occasion pour un homme, 40 g pour une femme), pour lequel le risque aigu (accident, blessure, intoxication, comportement à risque) est multiplié.

Calculateur en ligne

Notion d'alcoolémie (BAC)

L'alcoolémie, ou blood alcohol concentration (BAC), désigne la concentration d'éthanol dans le sang, exprimée en grammes par litre (g/L) en France ou en pourcentage (%) aux États-Unis. Elle dépend de la quantité ingérée, du poids, du sexe, du contenu de l'estomac et du temps écoulé.

La formule de Widmark, simplifiée :

BAC (g/L) ≈ grammes d'éthanol / (poids en kg × r)

Où r est le coefficient de diffusion : environ 0,7 chez l'homme, 0,6 chez la femme (différence de masse hydrique). Le foie élimine ensuite l'éthanol au rythme moyen de 0,10 à 0,15 g/L par heure, sans qu'aucune méthode (café, eau, sport, douche froide, vomir) n'accélère réellement le processus.

Repères réglementaires français :

• 0,5 g/L : limite légale de conduite (permis confirmé).
• 0,2 g/L : limite pour les jeunes conducteurs (permis probatoire) et les chauffeurs professionnels.
• 0,8 g/L : seuil du délit (et non plus de la simple contravention).